Notre vignoble compte 10 ha sur Valençay ainsi que 5 ha en appellation Touraine. Les rouges sont produits à partir de gamay (40 %), de côt (30%), de pinot noir (15%) avec un appoint de carbenet franc à la hauteur de 15%, le seul présent sur l’appellation. Les blancs sont réalisés à base de sauvignon et une petite quantité de chardonnay est utilisée afin d’élaborer nos bulles. Dans l’ensemble, les vins produits sur ces deux appellations sont d’un très bel équilibre aromatique, une expression du fruité étincelante et sincère. A la cave, les jus sont travaillés avec la même rigueur que les vins de Menetou-Salon du domaine afin d’obtenir les meilleurs vins de Valençay et Touraine possible. Des sauvignons en vivacité avec beaucoup de fraicheur et de croquant ainsi que des rouges sur le fruit et de jolies épices vous séduiront pour vous montrer que ces vins bousculent les codes de ces appellations.

L’ensemble du vignoble de Valençay est conduit en HVE (Haute Valeur Environnementale)

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